Blog

Náš džem z hlohu
Náš džem z hlohu

Domácí Hlohový džem Marsen si můžete koupit na našem e-shopu. Zde Vám nabízíme pár informací o účincích hlohu na lidský organismus.

S informací, že hloh je lék na srdce, přišel jistý irský lékař v 19. století. Ve své ordinaci přijímal pacienty, kterým úspěšně léčil nemoci srdce. Neexistuje bylinkář, který by hloh neznal. Jak hloh účinkuje? Zlepšuje prokrvení věnčitých tepen, takže kyslík může být lépe využit a tím nedovolí arterioskleróze, aby se zhoršovala nebo se v těle rozvíjela. Prokrvuje i srdcový sval a minimalizuje záchvaty při ischemických chorobách srdce. Zároveň má však sílu snížit krevní tlak, i když jen  mírně. Má protisklerotické účinky, zlepšuje cirkulaci krve a co je také velmi pozitivní, údajně pomáhá odstraňovat strach. Pomůže i lidem po infarktu, protože stabilizuje srdeční rytmus. U srdce však jeho pomoc nekončí. Říká se, že by tato bylinka neměla chybět ani v bylinných směsích pro léčení chřipky. Po hlohu se dobře usíná zmírňuje depresi a úzkostné stavy. Nejnovější informace o hlohu ukazují na to, že evidentně zlepšuje nejen fyzický, ale také duševní stav člověka.

Jak to je s našimi oceněními
Jak to je s našimi oceněními

Snažíme se vyrábět skutečně kvalitní produkty a proto necháváme jejich úroveň testovat nezávislými odborníky. Pravidelně se s vybranými produkty účastníme slovenských i mezinárodních výstav a soutěží. Seznam našich ocenění je už skutečně bohatý, můžete se na ně podívat v sekci “Produkty”. Z více důvodů není možné, abychom do soutěží přihlašovali každý produkt. Vybíráme vzorky, na kterých si ověřujeme správnost procesu výroby. Zaměřujeme se hlavně na čisté destiláty, ale oceněními se chlubí i další produkty Marsen. Pokud produkt ocenění získal, najdete ho uvedené v popisu při otevření detailu v e-shopu. Pokud produkt ocenění nemá, neznamená to, že je méně kvalitní.

Ještě malá poznámka k ročníku ocenění. Vyrábíme limitované množství výrobků (to se týká zejména odrůdových destilátů), takže není nic výjimečného, když z jedné odrůdy vyrobíme jen několik stovek nebo desítek lahví daného objemu. Naše skladové zásoby se rychle mění a není v našich silách neustále sledovat, jaký ročník je ještě momentálně možné zakoupit. Protože ocenění získal produkt vyrobený v daném roce, nemusí být k dispozici a k vám se dostane jiný ročník. Jak jsme psali výše, účast na soutěžích bereme jako potvrzení kvality a tu neustále držíme na stejné úrovni. Každý ročník připravujeme stejně poctivě. Pokud produkt, který se dostal k Vám nemá etiketu ocenění, můžete se spolehnout, že byl vyrobený se stejným přístupem jako ten, který ji má. Nic jiného se od Marsen ani neočekává…

Destilát nebo lihovina?
Destilát nebo lihovina?

Co se ve skutečnosti skrývá v lahvi?

U nás v Marcelové vyrábíme kvalitní destiláty a exkluzívní lihoviny. Destiláty jsou vlajkovými produkty naší palírny, stejně však dohlížíme i na kvalitu lihovin Marsen. Rozdíl mezi oběma nápoji vám teď vysvětlíme.

Destilát a lihovina jsou alkoholické nápoje, jejichž základní složkou je etylalkohol, který se získává fermentováním (kvašením) cukrů. Při výrobě destilátů je kvas tvořený čistým ovocem, kvasí ovocné cukry, tedy i původ získaného alkoholu je výsostně ovocný. Při výrobě lihovin je hlavní složkou líh. Tento líh se získává zpravidla z jiných surovin než ovocného kvasu, například z obilí. Neznamená to, že není kvalitní, ale nemůžeme říct, že je to produkt z ovoce. Do lihovin se přidává i část destilátu, není to pravidlem. Poté se lihoviny ochucují a aromatizují, aby byly „pitelnější“. Lihoviny vyráběné u nás jsme si dovolili označit jako exkluzivní, protože obsahují vyšší podíl pravého ovocného destilátu, než je na trhu běžné.

Při výrobě destilátů je velmi důležitou částí samotný sběr a výběr ovoce. O to se snažíme i u nás v Marcelové. Je potřeba vybírat z co nejkvalitnějšího a nejzralejšího ovoce, bez příznaků hniloby. Ovoce se stopkami je třeba zbavit zelených částí. Po zpracovaní ovoce, založení kvasu a překvašení (proměně cukru na alkohol) se přistupuje k samotnému pálení v destilačním kotli, kde se kvas podrobí destilaci.

Spotřebiteli doporučujeme prohlédnout etiketu, tak zjistí, zda se jedná o destilát nebo lihovinu. Lihovina by ze zákona neměla používat názvy s koncovkou –ice (meruňkovice, hruškovice a jiné). Označení destilátu touto koncovku je možné použít, není to však pravidlem. Velmi často se setkáváme i s destiláty, které nemají v názvu koncovku -ice. Vždy je potřeba prohlédnout si i zadní etiketu s popisem složení a ujistit se, zda se jedná o destilát, nebo lihovinu.

Na závěr, jak říká naše sommelierka : „Odporúčam piť menej, ale zato kvalitu.“

Palírna kdysi a dnes
Palírna kdysi a dnes

Destilace je difuzní proces, který se využívá na dělení kapalných směsí na základě rozdílných bodů varu látek, ze kterých se směs skládá. Jednoduše řečeno – cílem destilace je oddělení získání kvalitního alkoholu, zbaveného škodlivého metanolu a ostatních nevhodných příměsí.

Vývoj a inovace zasahují i oblast jako jsou palírny a výroba destilátů. Dnešní moderní palírny mohou být plně automatizované a ovládané počítačem. Vraťme se o několik set let zpět.

Možná se domníváte, že s výrobou destilátů jsme přišli my Evropani, ale mýlíte se. Za vynálezce destilace alkoholu se považují Arabové a nezávisle na nich i Číňani. Výroba destilátů se v těchto oblastech datuje na konec prvního tisíciletí našeho letopočtu. Výsledná tekutina nesloužila na konzumaci, ale pro lékařské účely. Evropani se seznamují s procesem výroby destilátů až kolem 11. a 12. století. První palírny a destilační zařízení se skládaly z pece a kotle (??), ve kterém se vařila směs. Pára procházela přes trubky, které byly ponořené do sudů s vodou. Voda trubky ochladila, pára zkondenzovala a vznikal výsledný produkt.

Současné destilační zařízení jsou nejen technicky dokonalejší, ale i po vizuální stránce dovedené téměř k dokonalosti. Palírny podléhají různým trendům, důraz se klade i na design. Někdo je nakloněný k tradičně vypadajícím palírnám s cihlovými a měděnými prvky, jiný k antikorovým a celokovovým provedením. Na výběr je i různý druh ohřevu: plynový, elektrický, nebo ohřev tuhým palivem – dřevem.

Srdcem naší palírny je profesionální destilační souprava od renomovaného německého výrobce Kothe. Při použití takové technologie jsme si jisti, že dosáhneme produktů vysoké kvality. Krom destilovaní naše vybavení lahodí i oku. Jsme na něj hrdí.

Na závěr poznamenáváme, že kvalita a úspěch našich destilátů nezáleží jen na kvalitním destilačním zařízení, ale i na precizně odvedené práci, kterou do celého procesu výroby vkládají naši zaměstnanci.

Jak správně degustovat destiláty?
Jak správně degustovat destiláty?

Vychutnat a poznat různé chutě a vůně ovocného destilátu, to není jen tak. Existuje velké množství odborných doporučení jak správně degustovat víno. Ale jak to je s destiláty? Má to pravidla a přiblíží nám je náš technolog Zoltán Bakura a naše skvělá sommelierka.

Teplota servírování

První významné pravidlo, které určuje, kolik chutí a vůní se z destilátu odkryje, hovoří o jeho teplotě. Ideální teplota ovocného destilátu při servírování by měla být 16–18 °C. Pokud ho podchladíme pod tuto teplotu, připravíme se o krásné vůně a chuť ovoce, které se naplno nerozvinou. Určitě doporučujeme vyvarovat se mrazení nápoje. Na druhou stranu, kdybychom destilát podávali příliš teplý, mohly by se senzorické látky příliš rychle uvolnit – odpařit.

Sklenička

Existují různé dohady a fámy o tom, jaká je nejlepší sklenice na degustaci destilátu. U nás v Marcelové jsme se shodli na skleničce se stopkou s tulipánovým tvarem, který má širší a kulaté dno a směrem nahoru se zužuje. Proč? Spodní část tulipánové skleničky je širší, aby plocha hladiny na odevzdání vůně byla co největší a naopak – užší vršek skleničky koncentruje ovocnou vůni destilátu.

Barva

Barva nám naznačí, jestli ochutnáváme čistý destilát, ten totiž bývá čirý. U některých druhů ovoce může mít jemný nádech barevnosti. Vyšší intenzitu barevnosti získávají destiláty zejména zráním v sudech nebo odležením na ovoci. Výraznější barevnost proto naznačuje, že destilát si potykal se dřevem nebo ovocem.

Vůně

U vína jsme zvyklý krouživým pohybem skleničky odkrýt i ty nejtajemnější vůně. V případě destilátu je postup podobný, sklenici jemně zakroužíme, aby se destilát dostal na boky sklenice a tím otevřeme chutě a vůně ovoce. Následně přivoníme odděleně levou a pravou nosní dírkou. Důvod je prostý, někteří lidé mají citlivější levou, jiní zase pravou nosní dutinu. Tak zachytíme i ty nejskrytější vůně, které jsme dokázali převzít z ovoce. Po chvíli můžeme prázdnou sklenici podržet v dlani a přivonět si, příliv vůně pokračuje.

Chutnat po doušcích

Ovocný destilát je vhodné vychutnávat po malých doušcích. Destilát ponecháme chvíli v ústech, zároveň zkoumáme jeho ostrost, konzistenci, plnost, chutě a intenzitu. Po spolknutí doporučujeme nádech nosem a výdech ústy. Zvýrazní se tak chuť ovoce. Jsme zastánci degustování menšího množství kvalitnějšího destilátu.

Aperitiv a digestiv

Existuje mnoho kultur, mnoho zvyků a tradicí. Kdy a jaký typ destilátu servírovat? Názory se různí a při rozhodování bychom měli myslet zejména na účel použití. Aperitiv má povzbudit a nastartovat trávící systém, neměl by obsahovat příliš mnoho alkoholu, který částečně paralyzuje chuť. Proto doporučujeme spíše jemnější destilát. Jako digestiv by se měl podávat jiný nápoj než ten, který byl zvolen pro aperitiv. Může obsahovat víc alkoholu. Jeho úlohou je tentokrát podpora trávení a peristaltiky střev. Jak je na Slovensku zvykem, příkladem může být slivovice (52 %) nebo bylinný likér.
Přejeme Vám krásný zážitek při degustaci, přátelé.

Koktejly z přírodních produktů MARSEN
Koktejly z přírodních produktů MARSEN

Milí zákazníci, fandové dobrého pití, přátelé. Představujeme vám v praxi prověřené a oblíbené koktejly z pravých ovocných destilátů Marsen. Ve spolupráci s Cocktail barem #1 sme pripravili sérii koktejlů, které si můžete pripraviť i doma. Jejich recepty vám budeme postupně představovat na našem blogu.
Jako první si popíšeme postup přípravy koktejlu s názvem Tini Jamaica. Tento osvěžující nápoj je plný zajímavých chutí a vůní. Jeho chuť připomene teplé letní dny.
Ingredience:
ochucený destilát Marsen – „Elixír Broskyňa“ / 40 ml
Citrónová šťava / 20 ml
Marakujový sirup / 10 ml
Zázvorové pivo / 80 ml
Neperlivý/ Perlivý nápoj s extraktem z Yerba Mate čaje / 80 ml
Jahody / 3ks
Mata / 8 lístkov
plátek citrónu
Postup přípravy:
Jahody nakrájíme na kousky a vložíme do průhledné sklenice, přidáme mátu a plátek citrónu. Poté do sklenice nalijeme „Elixír Broskyňa“, citrónovou šťavu a marakujový sirup. Následně přidáme led (led chybí v igrediencích) a promíchame. Nakonec dolijeme sycené nápoje ( v ingrediencích je i nápoj nesycený) a už jen jemně promícháme, abychom nezratili bublinky.
Přejeme příjemný gurmánský zážitek.

Destiláty odleželé na ovoci
Destiláty odleželé na ovoci

Již druhý rok se věnujeme naší novince – destilátům, které dozrávají ležením v tom samém ovoci. Vznikly na základě poptávky po sladších plných ovocných chutích. Vybrali jsme vhodné destiláty a v nich macerovali vysušené ovoce, stejné z jakého byli destiláty vypálené. Proces trvá několik měsíců. V průběhu macerace byl destilát kontrolován a pravidelně promícháván. Aktuálně je k dispozici osm odrůd, v krásném novém balení, v objemech 0,5 a 0,1 litru.

Vzhledem k netradičnímu způsobu výroby byla tato řada destilátů přihlášena do soutěže slovenského „Ministerstva hospodárstva o Inovativný výrobok roku“.

Doporučujeme kultivovanou, zodpovědnou konzumaci našich produktů.